2016年7月20日晚，慈云寺北里110号楼初禾生态厨房(四惠店)。男子正从箱式货车上往店里运货物，百度统一配送。新京报记者大路摄。

7月19日深夜23时50分，一辆厢货车司机搬着蓝色收纳筐，进了北京朝阳区八里庄路西侧一个小门脸。

门脸挂着简陋的喷绘布招牌，“初禾生态厨房”。

第二天到了饭点，成群的百度外卖送餐车停在这家被定义为“厨房”的门外，骑手们从店内走出，拎着“17饭”、“良记小龙虾”等多个品牌外卖的袋子。

这是个什么样的厨房?为何同时生产出这么多品牌的外卖?

新京报记者通过应聘进入该店，这里和一般的餐馆不同，约六七十平米的屋内，没有餐桌没有灶台，只摆放着4个微波炉、1个烤箱、1台蒸饭机、2台加热器和6台冷柜。

这只是百度外卖平台上至少16家神秘店铺其中一家。这些分布在四惠、回龙观、西二旗等地的“生态厨房”专给百度外卖的品牌店提供外卖，不需要现做，只加热成品就行。一站供应多家百度外卖品牌店，月销售额超350万。

五店一证，菜品加热即食

(四惠店)2016年7月18日，慈云寺北里110号楼初禾生态厨房。一名工作人员正用剪刀整理盒饭里的米饭。新京报记者大路摄

四惠店的招牌为初禾生态厨房，位于慈云寺北里110号楼底商，在百度外卖平台上有5个店。“17饭、顶味源、安小卤、下午茶、巩大夜宵。每一样有一个接单器。只要顾客在配送范围内下任何一家，都是我们家做。叫四惠店。”店内一名店员说。

7月17日，记者通过应聘进入该店工作。四惠店店长王明(化名)介绍，四惠店开业于4月份，店内不做堂食，只做百度外卖。

店内墙上挂有营业执照和餐饮服务许可证的复印件，两证显示，负责人为李繁，单位名称为北京繁星雅馨餐饮中心，地址为北京市朝阳区慈云寺北里110号楼1层102室。店长称，“这个是共用的，这一排底商用的都是这个。”

记者注意到，该店隔壁商家辣皇尚同在百度外卖平台入驻，但没有显示资质信息。按照《食品经营许可管理办法》，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

四惠店面积六七十平方米，有4个微波炉，一个万能烤箱，6台冷柜，一台蒸米饭的机器，还有两台加热机，六部红色的百度外卖接单器。但是整个店内均未摆放堂食餐桌，仅有外围门前的两张工作桌。店铺内部基本被厨房和储物占据。

根据《北京市餐饮服务许可管理办法(试行)》规定，小型餐馆的经营场所使用面积不得小于50平方米。50至100平方米的，其餐厅、厨房、库房面积的比例宜为1:0.8:0.2。即就餐面积不得小于25平方米。

“这个工作很简单，都是成品的菜，加热一下，在包装盒里，包装一下，顶多就是用烤箱考一下鸡腿鸡翅鱼等，还有玉米，米饭，除了加热的东西就是烤。”老员工告诉记者，需要注意的是要看着外卖单子做，不要弄错。有专门的百度外卖的接单器，有外卖了打出一个条，按条配菜。

入店时，该店店长明确要求记者办理健康证，但在记者入职时，并没有检查记者是否已经取得了健康证。直到最后离开，店长都没有索要查验记者的健康证。

按照《食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

类似的情况也在回龙观店出现，在记者卧底的的初禾生态厨房回龙观站点，则汇集了17饭(回龙观店)、巩大夜宵(回龙观店)、顶味源(回龙观店)、安小卤(回龙观店)四家百度外卖线上店铺。尽管回龙观店在网上的四家店名、电话都不相同，但店员们每天都重复着四惠店的操作流程。

多家使用过期食材，店长称无大碍

(四惠店)2016年7月19日，慈云寺北里110号楼初禾生态厨房。保质期到16日的花菜19日同样在待卖。新京报记者大路摄。

西兰花、木耳、胡萝卜是所有套餐里的配菜。7月19日，因木耳胡萝卜已用完，四惠店这天的配菜均采用单品西兰花。然而这些西兰花，却是3天前就已经到期的。